Pigmento de cacao en polvo
El pigmento en cacao en polvo deriva de la cubierta de la semilla del cacao L que ha pasado por varios procesos incluyendo el decapado con ácido, lavado, limpieza alcalina, filtración, engrosamiento, purificación y el proceso de desecación.
Este pigmento de cacao en polvo es un polvo de color marrón que, básicamente, consta de glicósido policétido. Su solución acuosa es de color chocolate y la solución casi neutra se caracteriza por su alta estabilidad. La precipitación fácilmente ocurre cuando el valor del pH es inferior a 4. Cuando el valor del pH aumenta, el color de la solución se profundiza gradualmente, sin embargo, su matiz no cambia.
Este producto es altamente resistente al calor, la oxidación y la luz. Le da un elevado poder aclarante para los almidones y las proteínas.
Indicadores físicos y químicos| Artículos | Índices |
| Plomo (Pb), ppm ≤ | 2 |
| Arsénico (As), ppm ≤ | 2 |
| Valor del color (E1 m 440nm) ≥ | 30 |
Almacenamiento
Nuestro producto debe ser sellado y almacenado en un lugar sin sol, seco y fresco.
Observación
Por favor, utilizar el producto antes mencionado en estricto cumplimiento con el alcance de las aplicaciones requeridas por la norma nacional.
